Resep Beef Steak Saus Merica

Bahan:
2 potong @200 g daging sapi sirloin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak zaitun
2 sdm mentega

Saus:
1 sdm mentega
30 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
250 ml susu segar
1 sdt merica hitam butiran, memarkan
1 sdt garam
2 sdm krim kental

Cara membuat:
# Lumuri tiap potongan daging dengan merica dan minyak.
# Panaskan mentega dalam wajan berdasar tebal hingga leleh.
# Masak tiap potong daging hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang sesuai selera. Angkat.
# Saus: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay hingga layu.
# Taburi tepung terigu, aduk rata.
# Tuangi susu, aduk hingga mendidih.
# Bubuhi merica dan garam. Aduk hingga kental.
# Beri krim, aduk rata.
# Sajikan steak dengan Sausnya dan setup sayuran.

Untuk 2 orang

Fried Chicken Steak Saus tomat

Steak ayam yang dibalut tepung dan digoreng kering ini rasanya sangat renyah dan gurih. Setelah disiram saus tomat rasa lezatnya sangat menggoda selera. Saus tomat dengan paduan keju yang gurih memberi rasa istimewa pada steak ini!

Bahan:
4 potong @100 g daging dada ayam tanpa tulang/fillet
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih parut
1 sdt garam
Lapisan:
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir kasar
Minyak goreng
Aduk rata:
50 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
2 sdm tepung maizena
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
Saus Tomat:
1/2 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih cincang halus
500 g tomat, parut halus
1 sdm tomat pasta
2 sdm keju parmesan parut
1 lemabr bayleaf
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:
# Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga pipih.
# Taburi merica, beri bawang putih dan garam. Remas-remas hingga rata.
# Lumuri potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
# Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
# Diamkan beberapa saat hingga agak mengering.
# Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
# Sajikan hangat dengan Saus Tomat.
# Saus Tomat: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
# Masukkan bahan lainnya, masak dengan api kecil hingga kental. Angkat.

Untuk 4 orang

Caru tahu bagaimana mendapat uang dari internet KLIK DISINI

Steak Sirloin

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Steak sirloin:

• 5 potong daging sapi sirloin
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan merica bubuk
• 100 gram mentega/margarin

Saus coklat:

• 50 cc susu cair
• 1 butir cengkeh
• 1 lembar bunga pala
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 buah maggi blok

Setup buncis:

• 250 gram buncis muda, potong ukuran 3 cm
• 1 sendok teh mentega/margarin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Setup wortel:

• 350 gram wortel, potong ukuran 3 cm, belah jadi 2
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh mentega/margarin
• 1 sendok teh peterseli, cincang
• 1/4 sendok teh pala bubuk

Coleslaw:

• 250 gram kol, buang tulang daunnya
• 250 gram apel, kupas
• 125 cc sour cream
• 50 cc mayonaise
• 1 sendok makan cuka
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Steak sirloin: buang lemak daging sesuai selera, lalu lumuri tiap daging sapi dengan sebagian garam dan merica bubuk.

Panaskan sebagian margarin sampai kecoklatan (panas sekali), lalu masukkan 2 potong daging sapi, goreng cepat dengan api besar, matangkan steak sesuai selera: untuk rare (setengah matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 1 menit, untuk medium rare (agak matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 2 menit, dan unutk well done (matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 3 menit.

Ulangi terus sampai seluruh daging sapi termasak, bila perlu tambahkan margarin lagi.

Saus coklat: tuangi margarin bekas menggoreng daging sapi tadi dengan susu cair, aduk rata, lalu tambahkan cengkeh, bunga pala, garam, merica, dan maggi blok, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat dan saring.

Setup buncis: didihkan air, masukkan buncis dan garam, rebus sampai matang, tiriskan, lalu tambahkan margarin dan merica bubuk, aduk rata, sisihkan.

Setup wortel: didihkan air, masukkan wortel dan gula, rebus sampai matang, lalu tiriskan.

Panaskan margarin, masukkan wortel dan pala bubuk, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi dengan peterseli di atasnya.

Coleslaw: campur sour cream, mayonaise, cuka, gula, bawang merah, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu masukkan kol yang telah diiris agak kasar dan apel yang telah diserut panjang-panjang, aduk rata.

Sajikan steak sirloin bersama-sama dengan saus coklat, kentang goreng, setup buncis, setup wortel, dan coleslaw.

Resep - Steak Lada Hitam

Bahan:

800 g daging sapi has dalam/sirloin

1 sdt lada hitam, haluskan

1 sdm kecap asin

2 sdm mentega

Saus Steak:

150 ml kaldu sapi

2 sdm susu tawar cair

2 sdm saus BBQ

1 sdm saus tomat

½ sdt gula pasir

1 sdt tepung terigu

½ sdt pala bubuk

40 sdm bawang Bombay cincang

1 sdt bubuk lada hitam

1 sdm mentega/margarin

1 sdt garam halus

Setup Sayuran: Rebus kemudian tumis dengan sedikit margarine, lada dan garam:

100 g wortel, potong dadu

100 g buncis, potong dadu

Cara Membuat:

1. Potong daging melawan serat dengan masing-masing seberat 250 g. Rendam di dalam larutan kecap asin, lada dan garam. Biarkan bumbu meresap selama 30 menit.
2. Panaskan mentega dalam wajan datar anti lengket. Goreng seteak sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat. Sajikan panas dengan setup sayuran dan saus pelengkap.
3. Saus: panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang kaldu dan bahan saus lainnya. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan tekstur saus mengental. Angkat.
4. Penyajian: Atur potongan steak di dalam pinggan saji, siram dengan saus steak dan sajikan dengan setup sayuran.

Untuk 4 Porsi

Tips Mengolah Steak

Agar hasil steak maksimal, perhatikan tip berikut;

1. Apapun dagingnya usahakan memotong dengan cara melawan urat/serat agar daging tidak liat.

2. Jika steak disajikan dalam bentuk potongan besar, rendam dalam bumbu lebih lama agar bumbu meresap dan beri pengempuk daging (serbuk papain) agar tekstur daging tidak liat.

3. Pilih daging bagian terlunak seperti sirloin atau topside untuk hasil steak maksimal. Pilih daging impor karena lebih empuk.

4. Jangan pernah memasak steak terlalu lama karena tekstur daging justru akan liat karena kehilangan cairan. Rasa manis dan tekstur yang juicy khas daging juga berkurang jika Anda memasak terlalu lama.

5. Jika daging disimpan di dalam freezer, Layukan selama semalam di dalam kulkas agar daging lebih empuk dan mudah diolah.

6. Tingkat kematangan steak ada beberapa macam, seperti:

• Very Rare : untuk 225 gr daging dimasak 1 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar daging berubah warna, sedangkan dalamnya masih mentah.

• Rare : untuk setiap 225 gr daging, dimasak 2 menit setiap sisinya. Warna permukaan merah muda, sedang dalamnya mentah dan berdarah.

• Medium: untuk 225 gr daging dimasak 3-4 menit setiap sisinya. Bagian luar berwarna kecoklatan, dalamnya merah muda hampir matang.

• Well done : untuk 225 gr daging dimasak 5 menit setiap sisinya. Daging matang, Untuk penggemar steak tingkat kematangan ini tidak desarankan sebab daging kehilangan gurihnya.

Borju Paprika`s (Kambing Bumbu Paprika)

Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan-Bahan :

500	gram daging kambing, potong 3x3 cm
1	buah bawang bombay, cincang halus
2	sendok makan minyak goreng
1/2	sendok teh paprika bubuk
50	ml air
1/2	sendok teh garam
1000	ml air
2	buah paprika hijau, potong kotak kecil
1	kaleng tomat, cincang halus
200	ml sour cream
1 1/2	sendok makan tepung terigu
100	ml sour cream untuk siraman

Cara Mengolah :

1. Tumis bawang bombay sampai layu selama 5 menit. 2. Masukkan paprika bubuk dan 50 ml air, masak sampai mendidih. 3. Masukkan daging dan garam, lalu tutup panci selama 10 menit. 4. Tuang air, paprika, dan tomat kaleng. 5. Aduk-aduk sambil masukkan tepung terigu dan sour cream, aduk rata. 6. Masak sampai kuah kental, angkat. 7. Sajikan dengan disiram sour cream.

AYAM GORENG TEPUNG

Disajikan Untuk : 5 Orang

Bahan-Bahan :

2	buah dada ayam dipotong tipis
1	sendok makan kecap asin
1	siung bawang putih dihaluskan
50	gram tepung sagu
2	siung bawang putih dimemarkan
3	sendok makan saus tomat
1	sendok makan, kecap asin
1	kaleng buah leci
½	buah nanas segar
1	buah bawang bombay dibelah jadi 4
150	cc air
	Garam, gula lada halus, cuka sesuai selera

Cara Mengolah :

1. Campurkan daging ayam, dengan satu sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. 2. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit, angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. 3. Aduk-aduk rata, lalu goreng satu-persatu dalam minyak yang panas. Angkat, sisihkan. 4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna kuning. 5. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. 6. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Aduk rata, segera angkat dari api dan hidangkan. 7. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu, kuah masakkan ini akan mengental sendiri.

AYAM KULUYUK

Disajikan Untuk : 5 Orang

Bahan-Bahan :

2	buah dada ayam dipotong tipis
1	sendok makan kecap asin
1	siung bawang putih dihaluskan
50	gram tepung sagu
2	siung bawang putih dimemarkan
3	sendok makan saus tomat
1	sendok makan, kecap asin
1	kaleng buah leci
½	buah nanas segar
1	buah bawang bombay dibelah jadi 4
150	cc air
	Garam, gula lada halus, cuka sesuai selera

Cara Mengolah :

1. Campurkan daging ayam, dengan satu sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. 2. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit, angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. 3. Aduk-aduk rata, lalu goreng satu-persatu dalam minyak yang panas. Angkat, sisihkan. 4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna kuning. 5. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. 6. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Aduk rata, segera angkat dari api dan hidangkan. 7. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu, kuah masakkan ini akan mengental sendiri.

Tempe Bumbu Kremes

Ingredients:
500 gr tempe, potong-potong // 500 g tempeh, cut as desired
500 ml santan encer // 500 ml thin coconut milk
2 lbr daun salam // 2 Indonesian bay Leaves (daun salam)
2 btg serai, memarkan // 2 lemon grasses
minyak goreng // oil for deep frying

Bumbu halus // Ground Spices:
8 siung bawang putih // 8 cloves garlic
4 btr bawang merah // 4 shallots
4 btr kemiri // 4 candlenuts, toasted
2 sdt ketumbar halus // 2 tsp ground corriander
1 sdt garam // 1 tsp salt

Bahan kremes // Kremes ( I can't translate what the meaning of kremes is):
350 ml air rebusan tempe // 350 ml the remaining water of cooking tempeh
3 sdm tepung beras // 3 tbsp rice flour

Directions:
1. Rebus tempe bersama santan, bumbu halus, daun salam, serai dan garam, masak sampai meresap. Angkat tempe, tiriskan.
2. Ambil air santan 350 ml, tambahkan tepung beras, aduk rata.
3. Celupkan tempe ke dalam campuran tepung, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat.
4. Goreng sisa adonan tepung, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk, goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan tempe dengan ditaburi kremes.

Sambal Goreng Hati Udang

Bahan-Bahan :

500	gram hati sapi
1	sendok teh garam
2	sendok makan susu bubuk
300	gram udang
10	buah cabai merah
2	lembar daun salam
2	batang serai, memarkan
4	lembar daun jeruk
20	mata petai
1	sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
	minyak untuk menggoreng
Bahan	Bumbu Halus:
12	butir bawang merah
2	siung bawang putih
1	cm lengkuas
2	sendok makan air asam jawa
1	sendok teh garam
2	sendok teh terasi
1-2	sendok teh gula pasir (sesuai selera)

Cara Mengolah :

1. Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm. 2. Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. 3. Buang kepala udang, sisihkan. 4. Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan. 5. Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan. 6. Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan. 7. Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan. 8. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. 9. Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk. 10. Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata. 11. Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng, aduk sebentar, angkat. 12. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

AYAM GORENG MBOK BEREK

Bahan :

* 1 ayam yg gemuk dan muda
* 8 bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 ibu jari langkuas
* 4 lembar daun salam
* garam secukupnya
* air kelapa
* minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

1. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
3. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

AYAM GORENG MBOK BEREK II
Resep kiriman Meliandi.

Bahan :

* 1 ekor ayam, bersihkan belah dua
* 8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam secukupnya)
* 1 ibu jari lengkuas, memarkan
* 4 lembar daun salam
* santan dari 1/2 butir kelapa
* minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

1. Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan.
2. Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk.
3. Angkat.
4. Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali.
5. Hidangkan.

Ayam Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya



Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Ikan Asin Pedas

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
• 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sendok makan minyak

Cara membuat:

* Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan.
* Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
* Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
* Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.

Kakap Masak Taoco

Bahan:

• 500 gr ikan kakap segar, bersihkan
• 750 ml santan dari 1 btr kelapa
• 100 gr tempe, potong kotak 1 cm
• 5 bh cabai hijau, potong serong
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 bh tomat hijau potong-potong
• 100 gr taoco
• 10 buah petai, kupas, belah 2
• 100 gr tekokak/rimbang
• 10 ptg tahu yang sudah digoreng, potong-potong
• 100 gr buncis potong-potong
• 50 gr kerupuk kulit/kerecek
• 3 lbr daun salam
• 1 sdm garam
• 2 btg serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

• 3 cm jahe
• 7 btr kemiri
• 4 siung bawang putih
• 10 bh bawang merah
• ¼ bh pala

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan kakap, lumuri dengan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai mendidih.
4. Tambahkan taoco, merica, tomat, petai, tempe, aduk sampai mendidih.
5. Masukkan buncis, tomat hijau, tahu goreng, garam dan kerecek.
6. Aduk sampai kuah mengental dan matang.

Ayam Hainan

Bahan
1 ekor ayam ukuran sedang, potong2
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
air untuk merebus ayam, sebanyak untuk menanak nasi hainan dan untuk kuah ayam



Bumbu Perendam (haluskan)
6 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 cm jahe
garam secukupnya
1 sdm makan gula pasir
1 sdt merica

Kuah Ayam
Sisa rebusan ayam
Bawang daun, iris2

Cara membuat
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci tiriskan
2. Aduk dengan bumbu perendam, diamkan 1 jam atau lebih
3. Panaskan air sampai mendidih, keculkan didihnya, masukan ayam beserta bumbu perendam. Masak sampai ayam empuk dengan didih yang tetap kecil
4. Angkat, sisihkan ayam
5. Ambil air rebusan ayam sebanyak untuk membuat nasi hainan
6. Untuk kuah ayam, didihkan sisa air rebusan ayam, taburi dengan bawang daun
7. Sajikan ayam hainan hangat2, bersama nasi hainan ditaburi bawang goreng, kuah ayam, dan sambal jahe

Ayam goreng lengkuas

Bahan
1 ekor ayam ukuran sedang, potong2, cuci, tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
150 ml air atau lebih
minyak sayur untuk menggoreng



Bumbu
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk nipis
2 lembar daun salam
250 gr lengkuas parut (atau lebih)
1 sdm cuka
garam secukupnya

Bumbu halus
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 cm kunyit
4 butir kemiri

Cara membuat
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis 15 menit atau lebih, cuci, tiriskan
2. Aduk ayam bersama bumbu dan bumbu halus, biarkan 30 menitan
3. Panaskan panci, masukan ayam bersama bumbu, tuangi air, aduk sampai mendidih, ayam empuk dan matang, tambahkan air sedikit2 jika kurang.
4. Panaskan minyak goreng, sisihkan bumbu dari ayam (seperlunya)
5. Goreng ayam sampai kekuningan, angkat tiriskan, tata pada piring
6. Goreng bumbu sampai matang, tiriskan di atas tisue dapur agar minyak turun, buang daun jeruk, salam, dan serai
7. Sajikan ayam ditaburi bumbu lenguas

Ayam Goreng Kalasan

Bahan
1 ekor ayam potong2 sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
500 ml air kelapa
minyak sayur untuk menggoreng



Bumbu
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdm gula merah
garam secukupnya
1/4 sdt soda kue
2 lembar daun salam

Bumbu halus
4 siung bawang putih

Cara membuat
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Seduh bumbu dengan air kelapa, masukan ayam, aduk*
3. Didihkan, ambil 100 ml untuk membuat sambal
4. Aduk sesekali sampe ayam empuk dan kuah menyusut
5. Jika ayam masih belum empuk, tambahkan air biasa sedikit2
6. Angkat, dinginkan
7. Panaskan minyak sayur, goreng ayam kekuningan
8. Angkat, pada saat masih panas ulasi dengan sisa bumbu agar mengkilat

Ayam Goreng

Bahan
1 kg ayam, potong2, cuci, tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm cuka
150 ml air atau lebih
minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit
garam secukupnya

Cara membuat
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis 15 menit atau lebih, cuci, tiriskan
2. Aduk ayam bersama bumbu halus, cuka, dan 150 ml air.
3. Rebus dengan api sedang, sesekali diaduk.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika ayam belum empuk sambil aduk rata sampai empuk.
5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai kekuningan dengan api sedang.
6. Angkat, tiriskan, sajikan hangat

Ayam Bumbu Asam

Bahan
500 gr ayam, potong2, cuci, tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
150 air asam
2 lembar daun jeruk, cabik2
10 cm serai, memarkan
garam secukupnya
1 sdt gula merah
3 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
5 butir kemiri
2 cm jahe
1/4 sdt terasi

Cara membuat
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Lumuri ayam dengan air asam 15 menit atau lebih
3. Tumis bawang merah sampai harum
4. Masukkan bumbu halus dan serai sampai berubah warna
5. Masukkan ayam bersama air rendamannya
6. Masukkan garam dan gula, aduk, biarkan sampai ayam empuk dan bumbu susut dengan api sedang
7. Tambahkan air sedikit2 jika ayam belum empuk, angkat, sajikan